Pasta-Paella mit Salsiccia

ZUTATEN

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• 200Gramm Schalotte
• 2Knoblauchzehen
• 1rote Peperoni (Pfefferschote)
• 300Gramm Strauchtomate
• 1Fenchelknolle (250 g)
• 1,2Liter Geflügelbrühe
• 1Döschen Safran (0,1 g; Safranfäden)
• 3EL Olivenöl
• 400Gramm Kritharaki (griech. reisförmige Nudeln; alternativ Fadennudeln oder Gabelspaghetti)
• 1Lorbeerblatt
• 100Milliliter Wermut (trockener Wermut z.B. "Noilly Prat" oder Brühe mit einem Spritzer Zitronensaft)
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlener Pfeffer)
• 250Gramm Salsiccia (ital. Fenchelbratwurst oder grobe Bratwurst)
• 8Riesengarnelen (aufgetaut, mit Kopf und Schwanz; TK z.B. von Costa)
• 250TK-Frutti di Mare (aufgetaut; z.B. von Costa)
• 150Gramm TK-Erbsen
• 2EL Zitronensaft
• Zitronenspalten

ZUBEREITUNG

1. Schalotten abziehen und fein würfeln, Knoblauch andrücken und die Schale entfernen. Peperoni längs halbieren, entkernen, abspülen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Tomaten abspülen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Fenchelknolle putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
2. Geflügelbrühe in einem Topf erhitzen. Safranfäden in einem Mörser fein zerstoßen, 5 EL heiße Brühe und den Safran verrühren. Safranbrühe beiseitestellen.
3. 2 EL Olivenöl in einer sehr großen Pfanne oder Kasserolle erhitzen. Schalotten- und Fenchelwürfel darin etwa 5 Minuten anbraten. Nudeln, ganze Knoblauchzehen, Peperoni und das Lorbeerblatt dazugeben und etwa 1 Minute anbraten.
4. Dann die Tomatenwürfel dazugeben, Wermut oder Brühe dazugießen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Heiße Brühe (ohne Safran) dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 25–30 Minuten kochen.
5. Salsiccia in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen, zuerst die Wurstscheiben darin knusprig braten (nicht zu lange, sonst werden die Scheiben hart) und herausnehmen.
6. Inzwischen die Riesengarnelen abspülen, trocken tupfen und in der Pfanne etwa 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Die aufgetauten Meeresfrüchte trocken tupfen.
7. Wurstscheiben, Meeresfrüchte, gefrorene Erbsen und die Safranbrühe unter die Nudeln rühren. Garnelen darauflegen, den Deckel schließen und die Paella noch etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd ziehen lassen.
8. Nudel-Paella mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und sofort servieren. Zitronenspalten dazureichen.

Fertig in

75 Minuten

einfach, ohne Alkohol, Eiweißreich, Enthält Schalen-/Krustentiere, Klassiker, Vollwertig

Pro Portion: 815 kcal, 30g Fett, 85g Kohlenhydrate, 46g Eiweiß

Schneewittchen-Kuchen

Für  Stücke

• 2 Päckchen Vanille-­Puddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch) 
• 100 g + 250 g Zucker 
• 800 ml + 8 EL Milch 
• 1 Glas (720 ml) Kirschen 
•    Fett und Mehl 
• 300 g + 300 g weiche Butter 
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 5  Eier (Gr. M) 
• 300 g Mehl 
• 4 gestrichene(r) TL Backpulver 
• 3 TL Kakao 
• 300 g Zartbitterkuvertüre 
• 25 g weißes Kokosfett (z. B. Palmin) 
•    Frischhaltefolie 

Zubereitung

90 Minuten

   ganz einfach

1.

Für die Creme Puddingpulver, 100 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 700 ml Milch auf kochen und vom Herd ziehen. Puddingpulver einrühren und auf dem Herd unter Rühren 1 Mi­nute köcheln. In eine Schüssel füllen und abdecken, dabei die Folie direkt auf die Oberfläche legen.

2.

Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

3.

Kirschen gut abtropfen lassen. Eine Fettpfanne (tiefes Backblech; ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Back­ofen vorheizen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). 300 g Butter, 250 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.

4.

Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 5 EL Milch unterrühren.

5.

Hälfte Teig auf die Fettpfanne streichen. Unter die andere Hälfte Kakao und 3 EL Milch rühren, auf den hellen Teig streichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.

6.

Auskühlen lassen.

7.

300 g Butter mit den Schnee-besen des Rührgeräts 4–5 Minuten weißcremig aufschlagen. Pudding glatt rühren und löffelweise unter die Butter rühren (Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben, damit sie sich gut verbinden).

8.

Die Buttercreme auf den Kuchen streichen und an einem kühlen Ort mind. 3 Stunden fest werden lassen.

9.

Kuvertüre und Kokosfett grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Die Kuvertüre ca. 15 Minuten abkühlen lassen – sie muss noch streichfähig sein! Dann zügig auf den Kuchen streichen und evtl. etwas trocknen lassen.

10.

Evtl. mit ei­nem Tortenkamm wellenartige Streifen durch die Kuvertüre ziehen. Mind. 1 Stunde kühl stellen, bis die Kuvertüre fest ist.